本系創立於民國56年，初設日間部五年制「國際貿易科」，為培育國際貿易專業人才奠定深厚基礎。民國89年，配合本校改制為技術學院，本系開始招收大學部四技及二技學生，辦理學制包含日間部四技、日間部二技、進修部夜四技、夜二技、二技在職專班、二專在職專班，以及進修專校二技、進修專校二專等，逐步擴展人才培育層次與規模。

為配合本校學制精簡與整體發展規劃，本系自99學年度起停招日間部二技、進修部二技在職專班及二專在職專班；101學年度停招進修專校二技及進修專校二專；105學年度停招進修部夜二技。經學制調整後，本系目前設有日間部四技、日間部五專、進修部夜四技等學制。

另本系奉核定自104學年度起成立國際貿易研究所，正式招收碩士班學生，進一步延伸國際貿易專業人才培育層次，強化本系在國際商務、數位貿易與全球經貿實務領域之教學與研究能量。